Kimia Pangan

Pengendalian dan Pengawasan Mutu Pangan

ISO 22000 dan HACCP
ISO 22000
SSOP-SPOS
HACCP
contoh dokumen HACCP

HALAL
1. TINJAUAN KEHALALAN PROSES DAN INGRIDIENT PANGAN
2. PENGETAHUAN BAHAN turunan hewan
3. PENGETAHUAN BAHAN turunan nabati
4. PENGETAHUAN BAHAN turunan MIKROBIOLOGI
5. PENGETAHUAN BAHAN turunan lain-lain
6. penetapan titik kritis
HAS 23201 Persyaratan Bahan Pangan Halal

surat keterangan halal

Food analysis for quality assurance
analisis mikrobiologi miror
GAP
GDP
GWP

Iso 9001
SNI ISO 9001_2008
Tinjauan konsep pengendalian mutu
Prinsip Manajemen Mutu
persyaratan ISO-9001

2014
analisis resiko 1
Hazard Analysis
ISO 22000 dan HACCP
ISO 22000
SSOP-SPOS
HACCP
contoh dokumen HACCP

Ilmu Bahan Makanan

Ilmu Bahan Makanan S1 Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UNDIP

Semester genap 2015

Kontrak kuliah 2015
Kuliah 1 Komposisi pangan secara umum, perubahan pasca panen dan kerusakan pangan
Kuliah 2 Serealia

UTS
Kuliah 9 Umbi dan URT
Kuliah 12 Gula, gula Alcohols, nira, madu
Kuliah 12 rempah dan bahan penyegar
UAS

Ilmu Teknologi Pangan

Materi Kuliah

1              Penentuan kualitas pangan, uji organoleptik  NR 

2              Kerusakan pangan     FA 

3              Pengawetan segar     NR
4              Suhu rendah   NR 

5              Pengolahan pangan dengan pengeringan     FA 

6              Emulsi, instant food, minimally process  NR 

7              Pengolahan dengan suhu tinggi (sterilisasi, pasteurisasi)    FA 

                UTS       

8              Ekstrusi,pemanggangan, penggorengan    FA 

9              Intermediate moisture food, penggulaan, penggaraman dan pengasaman     NR 

10           Pengasapan, microwave, molecular gastronomy       FA 

11           Fermentasi       NR 

12           Nonthermal (light pulse, magnet, tekanan tinggi, electric pulse, irradiation)     FA 
pustaka non thermal 

13           Peningkatan mutu gizi pangan, dan menyusun makanan formula     NR 

14           BTM    FA 
CODEX STAN 192-1995 General Standard for Food Additives rev 2013

                UAS       
Pengantar praktikum

Kontrak Kuliah ITP 2014

tugas sp 2014 ayusta, ambil hanya yang berwarna putih

kode di belakang materi kuliah adalah kode dosen

NR: Ninik Rustanti S.TP, M.Si
FA: Fitriyono Ayustaningwarno, S.TP, M.Si

Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan

Sehat dengan Hidangan Kacang dan Biji-Bijian

Riset Untuk Mendayagunakan Potensi Lokal

Pengetahuan Bahan Pangan Hewani

Pengantar Teknologi Pangan

Pedoman Diet Diabetes Melitus

Pangan Hewani Fisiologi Pasca Mortem dan Teknologi

Pangan Fungsional dan Senyawa Bioaktif

Mikrobiologi Pangan

Kimia Pangan Komponen Makro

Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan

kimia pangan dan gizi