Ilmu Teknologi Pangan

Materi Kuliah

1              Penentuan kualitas pangan, uji organoleptik  NR 

2              Kerusakan pangan     FA 

3              Pengawetan segar     NR
4              Suhu rendah   NR 

5              Pengolahan pangan dengan pengeringan     FA 

6              Emulsi, instant food, minimally process  NR 

7              Pengolahan dengan suhu tinggi (sterilisasi, pasteurisasi)    FA 

                UTS       

8              Ekstrusi,pemanggangan, penggorengan    FA 

9              Intermediate moisture food, penggulaan, penggaraman dan pengasaman     NR 

10           Pengasapan, microwave, molecular gastronomy       FA 

11           Fermentasi       NR 

12           Nonthermal (light pulse, magnet, tekanan tinggi, electric pulse, irradiation)     FA 
pustaka non thermal 

13           Peningkatan mutu gizi pangan, dan menyusun makanan formula     NR 

14           BTM    FA 
CODEX STAN 192-1995 General Standard for Food Additives rev 2013

                UAS       
Pengantar praktikum

Kontrak Kuliah ITP 2014

tugas sp 2014 ayusta, ambil hanya yang berwarna putih

kode di belakang materi kuliah adalah kode dosen

NR: Ninik Rustanti S.TP, M.Si
FA: Fitriyono Ayustaningwarno, S.TP, M.Si