ABSTRACT
Background: Snack bar from sweet potatoes and black soybeans is low GI, fat and calorie snack which have antioxidant content, such as β-carotene, anthocyanin, isoflavone, and antioxidant activity, so can be an alternative snack for patients with DM type 2. Antioxidants intake can prevent the oxidative stress that lead micro- and macro-vascular complications in DM type 2. Antioxidant intake may preserve endogen antioxidant capacity, which is can be determined by analyzing SOD concentration. Objective : analyze effect variety of Snack bar from sweet potatoes and black soybeans consume to SOD concentration. Methods : experimental post-pretest research used 3 varieties of sweet potato’s color (red, yellow, and purple) interventions. SOD concentration was analyzed by colorimetric. Statistic data was analyzed by dependent t-test and One Way Anova. Results : No different between groups interventions Snack bar from purple, yellow or red sweet potatoes (p=0,122). Group with snack bar from purple sweet potatoes intervention has lowest SOD decreasing percentage among other intervention groups. Conclusion : Consume snack bar form purple sweet potatoes and black soybeans can preserve SOD concentration better than consume snack bar form yellow or red sweet potatoes and black soybeans
Keyword : Snack bar, sweet potato, black soybean, antioxidant, Superoxide Dismutase, SOD
ABSTRAK
Latar Belakang : Snack bar dari ubi jalar dan kedelai hitam mengandung Indeks Glikemik (IG) rendah dan makanan ringan yang mengandung antioksidan, seperti β-karoten, antosianin, isoflavon, dan aktivitas antioksidan. Snack bar tersebut dapat menjadi camilan alternatif untuk pasien dengan DM tipe 2. Asupan antioksidan dapat mencegah stres oksidatif yang menyebabkan komplikasi mikro dan makro-vaskular di DM tipe 2. Asupan antioksidan dapat meningkatkan kapasitas antioksidan endogen, yang dapat ditentukan dengan menganalisis konsentrasi Superoksida Dismutase (SOD). Tujuan : Menganalisis pengaruh konsumsi berbagai Snack bar dari ubi jalar dan kedelai hitam terhadap konsentrasi SOD. Metode : Penelitian eksperimental digunakan 3 jenis warna ubi jalar ini (merah, kuning, dan ungu) intervensi. Konsentrasi SOD dianalisis dengan kolorimetri. Data statistik dianalisis dengan bergantung t-test dan One Way Anova. Hasil : Tidak ada perbedaan antara kelompok yang diintervensi Snack bar dari ubi jalar ungu, kuning atau merah (p = 0.122). Kelompok dengan snack bar dari ubi jalar ungu intervensi mengalami persentase penurunan SOD terendah diantara kelompok intervensi lainnya. Simpulan : Mengkonsumsi makanan ringan berupa bar ungu ubi jalar dan kedelai hitam dapat meningkatkan konsentrasi SOD lebih baik daripada mengkonsumsi ubi jalar makanan ringan berupa bar kuning atau merah dan kedelai hitam
Keyword : Snack bar, ubi jalar, kedelai hitam, antioksidan, Superoxide Dismutase, SOD
Full Paper
bagaimana cara mensitasi paper ini:
Ayustaningwarno, F., & Sabuluntika, N. (2014). Pengaruh variasi pemberian Snack bar ubi jalar kedelai hitam terhadap Kadar Superoksida Dismutase (SOD) darah. Jurnal Gizi Indonesia, 3(1), 109-114.